Photograph: 焼き菓子 eggless

Sony α7ii / Cosina Voigtländer MACRO APO-LANTHAR 65mm F2 Asp

卵を使った方が美味しいとは思うのですが、卵を使うと洗い物が面倒なので卵不使用にしています。

◉パウンド 1ケース分

・薄力粉　145g

・ベーキングパウダー　3g

・マーガリン　40g

・こめ油　5g

・砂糖　60g

・はちみつ　33g

・牛乳　64g

・グラニュー糖(お好みで焼成前に生地表面に振りかける)

焼成：

0) 予熱180℃

1) 焼成その1：180℃ 10分。一旦取り出し生地中心(長手方向)にクープを入れる

2) 焼成その2：180℃ 20分。途中表面が焦げるので残り5～6分あたりでアルミホイルをかぶせる。

こだわりというほどではありませんが、風味や口当たりとコストとの兼ね合いで、マーガリンはバター入(明治)、砂糖は素焚糖(大東製糖)を使用しています。

さらにシナモンパウダーやバニラエッセンスを入れたりもします。

こめ油はサラダ油でも可です。これはマーガリンの節約と生地のまとまりをよくするために加えてます。

生地を混ぜる手順は、砂糖とマーガリンを硬さがなくなるまで混ぜてから振るった薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを混ぜ、次にこめ油、はちみつを混ぜ込み、最後に牛乳を入れ混ぜます。