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店頭およびWEBサイト・オンラインショップでの商品説明に“焙煎度”を表示するようにいたしました。 移転直後も、店頭の商品カード(プライスカード)に焙煎度を表示しておりましたが、その後記載をやめていました。 ご来店される多くのお客様が「酸味は苦手」という選定基準を持たれており...

***2020年2月に掲載した記事の内容を一部あらためて再掲載します。 当店では極深煎りまでの深煎りはありませんが、苦みが軸となったバランスの“深煎り”コーヒーを提供しております。 2020年6月24日時点では深煎りは、 ・パプアニューギニア AAキンデン農園...

コーヒーの焙煎時間は、焙煎量・豆種・焙煎度・風味の出し方・焙煎機のちがいなどによって異なりますが、当店の商品はおおよそ約12～14分になります。その間に、豆の［色］と［大きさ］が刻々と変化していくのですが、その様子をテストスプーンで抜き取り、時間経過順に並べてみました。観察...