3月15日(月)から、新商品「ケニア AA TOP キリニャガ」の販売を開始いたします。
価格は、豆100g 790円税込、ドリップバッグ1袋130円税込、焙煎度は 中煎り(City)です。※ドリップバッグは3/18(木)販売開始の予定です。
テスト焙煎は、延べ8パターン試しましたが、焙煎のアプローチの仕方によって発揮される風味は様々で、どの仕上がりも捨てがたい風味があり、カップの香りのちがい、酸味・コク・苦みの質感、口当たりの軽い・重いなど どのように仕上げるか非常に迷いました。
今回は、飲みやすさだけを狙った無難な仕上がりではなく、どのコーヒーとも明確なちがいが出るような仕上がりにしました。
その風味は、キレの良い柑橘系のジューシーな酸味、余韻の長いシロップのような甘み、軽い香ばしさを主体に、高すぎる濃度を抑える焙煎(それでも濃度測定値は他商品よりも高いです)、複雑な風味を前面に出した仕上がりにしました。
さらに、その複雑な風味が冷める過程で時々刻々と変化していくため、そのあたりも楽しんでいただけるのではないかと思います。
よろしければお試しください。
・焙煎度：シティ、SCAA Gourmet#54(approx.) 焙煎後90分
・価格：100g 790円<税込>
・産地：ケニヤ山南部 キリニャガ地区
・標高：1,750～1,800m
・品種：SL28、Ruiru11
・精製：ウォッシュト
Comments