9月29日(木)からブルンジ レッドブルボン ギシャ農園の販売を開始いたします。焙煎度はハイロースト / 中浅煎りです。 価格は豆(粉) 100g 750円税込、ドリップバッグは1袋 130円税込です。
焙煎の火加減や焙煎度などのレシピを決めるまでに時間がかかりましたが、カップの香りの立ち方、口に含んだ時の風味の豊富さ、余韻の上質さ、飲み終わったときの満足感、これら全体が高い位置でバランスした仕上がりにできたのではないかと思っております。
風味の特徴は、淹れたてのカップの香りから口に含むまで、アップルティーを思い出させる爽やかさと軽快さを感じます。 アップルティーの“アップル”を詳細に表現するなら、 “ふじ” や “つがる”のようなシャキッとしたリンゴに近い印象を受けました。そして、軽快な飲み口でありながら余韻は甘みとともに長く続き、コク/ボディがゆっくりと感じられ満足感の高さを味わいつつ飲み終えることができました。
今回の商品は、 “品種”と“精製方法”の組み合わせに興味があり仕入れました。
品種は、風味特性が高いといわれる“ブルボン種100%”で構成されており、精製方法についてもより高い風味が得られると言われているFully washed/フリーウォッシュトという方法です。
余談になりますが、ウォッシュト精製についてはミューシレージ(種子周りの粘液質)除去の方法の違いで大きく２種類あります。
1)機械により除去する方法
2)発酵プロセスののちに水洗いで除去する方法
それぞれ生産上の特徴があります。1)は設備投資が必要ですが、短期間で処理できる。2)は低コストですが、発酵プロセスに時間がかかる。
繰返しになりますが、今回のブルンジ レッドブルボン ギシャ農園は風味特性が高いと言われる2)の方法で処理されています。
ぜひご賞味ください。
・焙煎度：ハイロースト (浅～中煎り、SCAA Gourmet#=65.0 aft. 1.5h)
・産地：ンゴジ地区 /Ngozi
・標高：1,666m
・品種：レッドブルボン
・精製：Fully Washed
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