コーヒーの焙煎時間は、焙煎量・豆種・焙煎度・風味の出し方・焙煎機のちがいなどによって異なりますが、当店の商品はおおよそ約12～14分になります。その間に、豆の［色］と［大きさ］が刻々と変化していくのですが、その様子をテストスプーンで抜き取り、時間経過順に並べてみました。観察に使用した豆は、コロンビア スプレモ ナリーニョ スペシャルです。
今回の記事は、特に蘊蓄（うんちく）があるわけではなく、“ふだんの焙煎で見ているもの”をお伝えしたいと思い掲載しました。
写真１つ１つについて説明しようと記事を書き始めましたが、非常に長くなってしまいそうでしたので掲載を見送っていました。しかし、この写真を撮るためだけに焙煎しましたので載せることにしました。
ちなみに、当店のラインナップは現在“City Roast”～“Full City Roast”の範囲です。
Comments